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09/03/2008

VOYAGE MEXIQUE (4)

LA GASTRONOMIE

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Riche et variée la cuisine mexicaine utilise de nombreux épices (fade, jamais mais, souvent sensation de "feu").
Les sauterelles grillées ont un petit goût de noisette !
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  Les marchés regorgent de magnifiques produits exotiques ...
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Alcool de MEZCAL...
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La musique et les fleurs font partie de la vie au quotidien....
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27/11/2007

CHOCO... CHOCOLAT !!!

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Des Amis blogeurs ont remarqué l'abscence de la chocolaterie de l'abbaye de Bonneval, au salon du chocolat de Rodez.
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Toutefois, la présence de cette pièce de musée a permis ,à cette chocolaterie d'avoir une place d'honneur.
http://www.aveyron.com/tourisme/Regions/bonneval.html
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http://www.abbaye-bonneval.com/
Je vous recommande de visiter le lien ci-dessus, vous ne serez pas deçu du voyage... divin !


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Tu me fais tourner la tête,
Tu m'emportes dans un tourbillon qui fait de moi un papillon,
Tout est bon dans ce moment d'émotions...

26/11/2007

SALON DU CHOCOLAT A RODEZ

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Humm ! Je voulais vous parler du salon du chocolat de Rodez, c'était vraiment mon intention...
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mais, je ne peux point... j'ai trop envie de manger du chocolat.
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... du bon, du fondant, mais du croquant aussi.
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La Chambre des Métiers de l'Aveyron avait un stand très fréquenté par les gourmands.
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Le gant de Millau ---------- Le couteau de Laguiole
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Choc'Aubrac
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Haute couture, pour une soirée craquante,
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Tout est bon dans le chocolat, les nutritionnistes vous le diront...
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De l'art, du grand art qui vous laisse admiratif et éveille en vous le vertueux péché de la gourmandise !
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25/11/2007

SALON DU CHOCOLAT A RODEZ

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Ce week-end se tenait à Rodez, le salon du chocolat. Des milliers de gourmands s'y sont précipités, et moi parmi eux.
C'était à fondre de plaisir. Le temps de trier mes photos... et, à bientôt.

22/11/2007

LE GERME ET LA CITROUILLE...

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Lorsque la nature veut bousculer les saisons, elle oeuvre tranquille, efficace et nous surprend majestueusement !
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31/10/2007

LE MESTURET

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Il y en a des longues, des rondes, des courtes, petites, grosses....
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Mais, l'important pour cette recette, c'est que cette cucurbitacée soit à chair rouge.
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En couper 2 kgs, faire cuire dans 3/4 L d'eau, puis égoutter.
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Ingrédients : 200 g farine de maïs, 100 g de farine de blé, 500 g de sucre
Attention : le plus compliqué, c'est de trouver de la farine de maïs. En effet, impossible d'en trouver en grandes surfaces, aussi, voir avec votre boulanger ou dans les magasins de coopérative agricole.
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Aprés avoir mixer la pulpe, mélanger le tout et arômatiser avec du rhum, vanille, fleur d'oranger. Faire cuire 50 mn, termostat 7 (utiliser de préférence, un plat moins large et plus haut)
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Huummmm ! C'est à faire pâlir Hallowenn

30/10/2007

FETE DU SAFRAN

d1efac929db3957ac87015d82b7c2bb2.jpgLA SEULE EPICE QUI NAISSE D'UNE FLEUR...
Appelé Crocus Sativus Linnaeus, le safran est une fleur soyeuse d'un bleu mauve d'où se détache le rouge profond des stigmates qui donnent naissance au safran : en effet, c'est en prélevant les stigmates de ces fleurs, puis en les séchant, que l'on obtient cette précieuse épice.

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UNE EPICE DE LEGENDE : DE LA MESOPOTAMIE ... AU QUERCY
Safran vient du mot arabo-persan za'faran qui désigne la couleur jaune. Son berceau d'origine reste une énigme : probablement apparu il y a plus de 2000 ans aux confins de la Mésopotamie, ( http://home.nordnet.fr/~caparisot/images/mesopotamiamap.g... le safran a voyagé jusqu'à nos contrées et sa culture en Quercy date du moyen-âge. La production connaît son apogée du XVè au XVIIIè siècle et s'exporte à travers l'Europe : Allemagne, Hollande.
Puis après la Révolution, commence son long déclin. Il ne subsiste plus que quelques jardins familiaux pour la confection de plats traditionnels.
Aujourd'hui, grâce à la volonté d'hommes et de femmes attachés à leur terroir, les safranières ont repris vie et produisent à nouveau un safran de haute qualité, bientôt en label rouge.
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Décor de fête à l'Office de tourisme de CAJARC.
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Cette délicate épice inspire la créativité...

28/10/2007

FETE DU SAFRAN...

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... j'y étais. Le temps de mettre de l'ordre dans mes photos, et je vous documente sur cette délicate fleur.
A bientôt.

22/10/2007

LE BOUILLEUR DE CRU...

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C'est la période des alambics itinérants.
Les vendanges terminées, plus quelques jours de fermentation, le marc de raisin va pouvoir être transformé.
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Enfin, le précieux beuvrage ...

20/10/2007

NOUVEAU CRU ...

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18/08/2007

GRATIN DE COURGE SPAGHETTI

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Dans mon jardin, depuis quelques semaines, je surveillais l'évolution de cette cucurbitacée.
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Pour une première récolte, c'est un beau spécimen.
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Pour la cuisson, je fais quelques pics dans la peau (qui est très dure) et je plonge la courge entière dans de l'eau bouillante. Cuisson 1/2 heure environ.
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Aspect spaghetti de la chair.
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Après avoir enlever les graines, creuser pour récupérer les fibres.
Dans un plat à fond huilé, mettre 1 couche de "spaghetti",de la créme fraîche, du fromage râpé, saler, poivrer + une 2éme couche.
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Bon appétit !

08/08/2007

FUTUR REPAS GASTRONOMIQUE

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- Ma chérie, aujourd'hui pour ton anniversaire, je suis si heureux de t'offrir ce merveilleux repas.
- Merci mon amour, pour tant de succulantes denrées en un seul repas.
- de rien... c'est avec le plus grand plaisir... si seulement je pouvais plus souvent !
- je sais, je sais !
- Peut-être, pourrait-on garder le morceau de beurre pour les enfants ?
- ... et le verre de lait aussi ! tant de luxe en une seule fois, c'est trop !
- tu as raison. Aujourd'hui, pour toi, je n'ai pas voulu être raisonnable.
- Tu te rappelle mon amour, lorsque les quotas imposaient aux éleveurs de mettre leur lait au caniveau ?
- et le trop de céréales, qui imposait de mettre les champs en jachére !
- et le trop plein de tout de la banque alimentaire !
- en fait, c'était il n'y a pas si longtemps. Mais il fallait détruire, réduire, éliminer, arracher, ANEANTIR en somme !
- dis-moi mon amour, à moi qui comprends vite lorsque on m'explique longtemps, comment de tels trous du cul peuvent diriger l'Europe ?
- tu sais chérie, à moi, il ne m'a pas fallu longtemps pour comprendre que le trop plein d'intelligence de nos dirigeants était une arme de destruction massive à courte portée.
- mais voyons mon amour, que va t'on devenir ?
- ce qui peut nous sauver, c'est l'effet "suppositoire"
- mais, c'est quoi ce truc là ?
- Vois-tu, ils sont tellement cons, que lorsque ils vont s'assoir sur leur connerie, ils seront mis en orbite illico-presto, et... hop !!!
- ... et la terre va revenir comme au temps de Pépé et Mémé ! Ah, que c'était beau, que c'était bon !

07/08/2007

LA FOUACE

RECETTE
700 g de farine
6 oeufs
350 g de sucre
250 g beurre
1/4 litre de lait
1 bloc levure de boulanger
2 ou 3 sachets sucre vanillé

environ 1 H avant la préparation, délier la levure dans 20 cl de lait tiéde.
Puis :
Melanger la farine + le sucre + 2 sachets sucre vanillé + les 6 oeufs et ajouter la levure.
Couper le beurre en dés, et le faire ramolir dans le lait. Rajouter à la pâte et bien mélanger.
Parfumer la pâte avec de la fleur d'oranger, ou du rhum, ou les 2, ou bien un peu plus de rhum qu'autre chose, ou encore l'inverse. En fait, y donner votre touche particulière.
- laisser reposer la préparation plusieurs heures, dans un récipient suffisamment grand, car le volume va au moins tripler. (moi, je fais la préparation le soir avant d'aller me coucher, et je fais cuire le matin au saut du lit)

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medium_IMG_0177.jpgPour la cuisson, faire chauffer le four au préalable. Beurrer ou huiler le plat ou papier sulfurier, mettre une cheminée en papier alu et enfourner ther. 7 pendant environ 30 mn. Surveiller la cuisson. Lorsque la pâte se fissure, et après avoir vérifier avec un couteau que celle-ci est bien cuite, badigeonner la fouace avec 1 oeuf + 1 paquet de sucre vanillé mélangés. Remettre au four 1 mn env.

Avec cette quantité d'ingrédients, je fais 2 fouaces. Pour ceux qui veulent en faire qu'une (en ayant le four et plaque adaptés), imaginez le beau résultat !
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Amis blogeurs, blogeuses, BON APPETIT !

15/07/2007

Marchés de Provence

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Les plantes arômatiques ... Les épices...
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Maintenant, choix de légumes ...
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Fleurs de courgette à farcir ou préparer en beignets HUMMM !
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Vous reprendrez bien quelques olives ?



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Des vitamines pleine de soleil...
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Pour le dessert gourmand, ce sera nougat au miel ...
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Pour remercier la cuisiniére, ce sera un beau bouquet couleurs soleil.

23/06/2007

DELICE DE FRUITS ROUGE

ENVIE DE GOURMANDISES ?

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C'est plein de soleil, de vitamines et notre santé adore ...