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08/10/2009

CONFITURE DE MURES

Les mûres sont mûres…

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Cette cueillette se mérite car se frotter à des "bartas" pour un panier qui ne se remplit pas vite peut en décourager plus d'un.  Heureusement, les mûres c'est encore gratos et avant d'être taxé sur avantage en nature, profitons vite de faire de délicieuses confitures.  CONFITURE MURES.jpg
L'an dernier, l'extraction du jus m'avais laissé un souvenir impérissable et le nettoyage de la cuisine avait failli me faire détester les mûres...P1020651 [1600x1200].JPG
Aussi, cette année, j'ai ressorti le presse-légumes de ma Belle-Mère et le résultat a été plus propre et satisfaisant. P1020654 [1600x1200].JPG
Je passe les mûres au micro-ondes 3 ou 4 nm afin que le jus soit optimum. Ensuite, le presse-lègumes entre en action et le précieux jus recueilli.
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RECETTE: pour 1 Kg de jus, 600 grs de sucre spécial confiture. Cuisson 3 nm à partir de l'ébullition en tournant régulièrement.Image2.jpg
Verser la confiture chaude dans des pots, les mettre à l'envers pour une stérilisation automatique.
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Miam  Miam ! 

28/12/2008

BEST OF SEPTEMBRE 2008

Pour terminer l'année 2008, je vais reprendre chaque jour, mois par mois la note qui a été la plus vue. En fait, c'est vous tous amis blogueurs qui avez défini cette sélection.

Au gré d'une ballade en nature, joindre l'utile au délicieux, c'est aussi profiter de la pleine saison des mûres. Elles sont abondantes et gratuites !

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Pour une dégustation immédiate c'est facile de succomber à la gourmandise. Pour envisager quelques pots de confitures c'est laborieux...
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La cuisine devient un vrai champ de bataille...
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Là, le travail de préparation est bien avancé. Ouf !
RECETTE : Avant de presser les mûres je les plonge 2 ou 3 minutes dans de l'eau chaude (mais pas bouillante et feux éteints)
Pour 1 Kg de jus, 800 grs de sucre spécial confiture. Mélanger le sucre et je jus. Mettre à cuisson en élevant progressivement la température et en mélangeant régulièrement. Pour la phase finale, surtout rester à proximité.
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Là, le travail accompli.
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Ici, la récompense méritée !
NOTE DU 25 SEPTEMBRE 2008 " CONFITURE DE MURES"